今日香港六合彩:黃橋燒餅

香港六合彩杀肖 www.zlwzz.com 黃橋燒餅(12個,6甜6咸)


黃橋燒餅

    材料:


    面皮:

    水油皮:面粉250g,豬油25g,酵母粉3g,劍石雙效泡打粉3g,溫水150g;

    油酥皮:低筋面粉100g,豬油50g,


    餡料:

    豬肥膘60g,香蔥2棵,鹽1/2小勺,肉松適量;白砂糖1.5大勺


    裝飾:

    糖水(1大勺清水加糖攪拌融化),芝麻


    做法:

    1、混合水油皮材料,揉成光滑的水油皮面團,蓋上濕布,餳發30分鐘;

    2、混合油酥皮材料,揉勻包上保鮮膜,入冰箱冷藏30分鐘;

    3、豬肥膘細細切成肉丁,再剁碎;

    4、一半肥豬肉碎加入切碎的香蔥和鹽,用之前再拌勻,并準備適量肉松備用,這是咸餡;

    5、另一半肥豬肉碎加入白砂糖,拌勻,成甜餡;

    6、餳發好的水油皮和油酥皮面團各分成12份;

    7、一份水油皮小面團包一份油酥皮小面團,捏緊收口;

    8、收口朝上,搟成長蛇形后,左右對折;

    9、上下卷起;

    10、立在案上;

    11、輕輕按扁;

黃橋燒餅

    11、輕輕按扁;

    12、略搟薄,大約0.7-0.8cm,成餅皮;

    13、包上適量餡料,不要太多,這是酥餅,不是餡餅;

    14、像包包子一樣包好,捏緊收口,收口朝下,略按扁;

    15、輕輕搟成約0.7-0.8cm厚的的小圓餅;

    16、同樣包入拌好的咸餡(豬肉、香蔥和鹽),再加上點兒肉松;

    17、將咸味兒餅胚搟成長圓形,與甜味兒餅區分;

    18、將餅胚放入烤盤,刷糖水,多刷幾遍,至餅胚表面黏黏糊糊的;

    19、再撒上厚厚一層芝麻,用手掌輕按,讓芝麻粘得牢固;

    20、烤箱提前預熱180度,放入餅胚;中層,烤大約15分鐘,至表面金黃色,即可。

黃橋燒餅

黃橋燒餅

貼士:

1、水油皮加酵母經過了發酵,能夠體現既酥又軟的口感;餡料則可以自己搭配,多種多樣,只要喜歡,什么都是成立的;但是豬肥膘都要多少有一點兒,香??!而且豬肥膘經過高溫就烤化了,吃不出來的。

2、烘烤溫度和時間僅作參考,根據自家烤箱的“脾氣”調整溫度和時間,烤的時候看著點兒,別烤糊嘍!


掃碼進入公眾號
了解更多信息